ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸುವ ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಅವರ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಿಮ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಒಂದು ಮೀನು, ಉಳಿದವುಗಳಂತೆಯೇ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅಂಶವು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಸಿಮಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - ವಿಟಮಿನ್ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟ
ಸಿಮಾ ಕೋಮಲ ಮೀನು, ಅದರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಒಣಗಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂತರ್ಗತ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಸಿಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಿಮಾ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಜ್ಯೂಸಿ ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ರಸವು ಸಿಮಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸಿಮ್ ಫ್ರೈಡ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಮ್ಗೆ, ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2-3 ಹನಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು), 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿಮಾ (ಮೀನು) ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಮ್ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಿಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಮ್ - ಮೀನು, ಅದರ ಫೋಟೋವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೀನಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಮಾ ಕಿವಿ
ಮೀನುಗಾರರು ಸಿಮ್ಸ್ ಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕಿವಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಿಂದ ಅವಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಸೂಪ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ): ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಮ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಸಿಮ್ ಮೀನು ಎಲ್ಲಿದೆ?
ಸಿಮಾ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ಏಷ್ಯಾದ ಕರಾವಳಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ - ಅಮುರ್ ನದಿಯಿಂದ ಟುಮೆನ್-ಉಲಾ ವರೆಗೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಎರಡು ರೂಪಗಳಿವೆ - ವಲಸೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ.
ಚೆಕ್ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:
- ಸಖಾಲಿನ್ ಮೇಲೆ
- ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ
- ಕುರಿಲ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ
- ಪ್ರಿಮೊರಿಯ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ,
- ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಗದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ),
- ಬುಸಾನ್ನಲ್ಲಿ
- ಮಂಜಿನ ನದಿಯಲ್ಲಿ.
ವಸತಿ ಸಿಮ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ಸಾಗರ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೀವಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ:
- ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ
- ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ
- ಸಖಾಲಿನ್ ಮೇಲೆ
- ಪ್ರಿಮೊರಿಯಲ್ಲಿ,
- ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ.
ಸಿಮಾ ಫಿಶ್ ರೋ
ಸಿಮ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಅಭಿಯಾನವು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜುಲೈ ಮೊದಲಾರ್ಧದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಸಿಮ್ ತನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ನೆಲಕ್ಕೆ ನದಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ವಿಶಾಲ ತೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಸಾಕೆಟ್ ಸಾಧನದ ಮೂಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ದುರ್ಬಲ ಪ್ರವಾಹ
- ಕಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು ತಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.
ಸಿಮ್ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವಳು ನೇರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾಳೆ, ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಸಿಮ್ ಸಂತಾನಕ್ಕೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅವಳು ಸಾಯುತ್ತಾಳೆ.
ಈ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಮಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 5,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಿಮ್ ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸಿಮ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 208 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೀನುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಮಾ ಖಾದ್ಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೊದಲು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:
- ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ,
- ಆಂಕೊಲಾಜಿ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ,
- ಸಿಮಾ ಮಾಂಸವು ಅಪರೂಪದ ವಿಟಮಿನ್ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಷಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೂಲತಃ, ಸಿಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಚ್ (ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾಲು ಭಾಗವು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಅದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಮು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ), ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಮ್ ಒಣಗದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಮ್ ತನ್ನ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಸಿಮ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿಮ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಇದು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
- ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ,
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 1),
- ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸರಳ ಜೈವಿಕ
ಸಿಮಾ ವಲಸೆ ಮೀನು: ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಲ್ಲಿ ವಸತಿ ರೂಪವಿದೆ. ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸಾಯುತ್ತದೆ.
ಇದು ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ, ಪೊಸಿಯೆಟ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೂತುಹಾಕುವ ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ 7-12 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಫಲವತ್ತತೆ 1.4-5.2 ಸಾವಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸರಾಸರಿ 3.2 ಸಾವಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವನ್ನು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 18-20 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.ಈ ಗಾತ್ರದ ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳು ದೇಹದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 7-11 ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಮಾ 71 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 9 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಸಿಮ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮೀನುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪೊಸಿಯೆಟ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವು 52-68 ಸೆಂ.ಮೀ., ಸರಾಸರಿ 61 ಸೆಂ.ಮೀ, ತೂಕ 4 ಕೆಜಿ, ನದಿಯಲ್ಲಿ. ಟಾಟಾರ್ ಜಲಸಂಧಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಜೀರಿಗೆ, ಉದ್ದ 71 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು 9 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ (ಮಧ್ಯಮ: ಉದ್ದ 60-63 ಸೆಂ, ತೂಕ 4-5.5 ಕೆಜಿ), ಅಮುರ್ ನದಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 46-67 ಸೆಂ, ಸರಾಸರಿ 54-57 ಸೆಂ, ತೂಕ -1.6-3.2 ಕೆಜಿ, ಸರಾಸರಿ 2.3 ಕೆಜಿ.
ಸಿಮ್ ಮೀನಿನ ವಸತಿ ಸಿಹಿನೀರಿನ ರೂಪವು ಕೇವಲ 28 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಿಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಾನೆ, ಜೀವನದ ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ. ನದಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವ ಪುರುಷ ಸಿಮ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ 18 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಪ್ರೌ er ಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಸಿಮಾ ಇತರ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆ ಪರಭಕ್ಷಕ.
ಓಂಕೋರ್ಹೈಂಚಸ್ ಕುಲದ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಮುರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಲಸೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಮಾ, ಮೇ ಆರಂಭದಿಂದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಜೂನ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಂತೆ, ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ, ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಅಮುರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಮುರ್ ನದಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ನ ಎತ್ತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಜುಲೈ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ.
ಅಮುರ್ನಲ್ಲಿ, ಏಕ ಮಾದರಿಗಳು ನಿಕೋಲೇವ್ಸ್ಕ್ಗಿಂತ 300-400 ಕಿ.ಮೀ. ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಉರುಳುತ್ತಾರೆ.
ಫಿಶಿಂಗ್ ಸಿಮಾ
ಸಿಮಾವನ್ನು ರಷ್ಯಾ, ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1915 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಕ್ಯಾಚ್ಗಳು 292 ಸಾವಿರ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದವು (1923-1925ರಲ್ಲಿ ಅವರು 126 ಸಾವಿರ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಮೀರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 1936-1938ರಲ್ಲಿ ಅವರು 100 ಸಾವಿರ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಕುಸಿದರು), ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಕ್ಕೈಡೋದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಚ್ಗಳು 8-26 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು (1936-1939).
ರಷ್ಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಿಮ್ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಚ್ 6–9 ಸಾವಿರ ಟನ್ (1936-1939), ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ಗಳು ನದಿಯಲ್ಲಿದ್ದವು. ತುಮ್ನಿನ್, ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುಟಗಳು. ಮೈನ್, ಬೊಟ್ಟಿ, ಸಮರ್ಗಾ. ಸಿಮಾ ಕೃತಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಸ್
ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಎರಕದ ನಿವ್ವಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಗಿಲ್ ನೆಟ್ಗಳಿಂದ).
ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಚ್ನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ನ ಭಾಗವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವರಣೆ
ಸಿಮಾ ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೇಹದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ. ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ III-IV (ವಿ) 10-13 ಕಿರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಗುದ III-IV 11-14 (15) (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12), ಗಿಲ್ ಕೇಸರಗಳು 18-22, ಗಿಲ್ ಕಿರಣಗಳು 11-15, ಪೈಲೋರಿಕ್ ಅನುಬಂಧಗಳು 35-76, ಕಶೇರುಖಂಡ 63 -64 (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 63), 66. ಪಾರ್ಶ್ವ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ 130-140 ರಲ್ಲಿ ಮಾಪಕಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪುರುಷನು ಕೊಕ್ಕೆ ಆಕಾರದ ದವಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಸಿಮ್ನ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದರ ಎತ್ತರವು ದೇಹದ ಉದ್ದದ 28 ರಿಂದ 31% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೂನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಇದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿವೆ. ಮೇಲಿನ ದವಡೆ ಕೊಕ್ಕೆ ಮೂಲಕ ಉದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗುತ್ತದೆ. ದವಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಬಣ್ಣ
ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳಿ. ವಯಸ್ಕ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ದೊಡ್ಡ ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 8-11 ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ನದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಿಳಿ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತಾರೆ, ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ತ್ರೀಯರಿಗಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ದುಂಡಾದ ಕಲೆಗಳಿವೆ. ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ 3 ಡಾರ್ಕ್ ಕಲೆಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡಾರ್ಸಲ್, ಕಾಡಲ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು. ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಾಡಲ್ನ ಕೆಳ ಹಾಲೆ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೈದಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹೆಣ್ಣು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ಸಹ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಮ್ಸ್ ಆಯಾಮಗಳು ಮತ್ತು ತೂಕ
ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ದವಡೆಯ ಉದ್ದ 14.9-17.1, ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಉದ್ದದ 12.6-13.2% (ಮಧ್ಯ ಕಿರಣಗಳ ಸಿ ವರೆಗೆ). ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಯುವಜನರಲ್ಲಿ (200 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೆ) ಇದು ತಲೆಯ ಉದ್ದದ 20-30%, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 10% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 6–11 ಡಾರ್ಕ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸ್ ಕಲೆಗಳಿವೆ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಡಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶಿಷ್ಯನ ಸುತ್ತಲೂ 1–4 ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿವೆ.
ನದಿಯಿಂದ ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರ ಉದ್ದ (ಮಧ್ಯ ಕಿರಣಗಳ ಸಿ ವರೆಗೆ). ತುಮ್ನಿನ್ (ಟಾಟರ್ ಜಲಸಂಧಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ) ಸರಾಸರಿ 63 ಸೆಂ (ಗರಿಷ್ಠ 71 ಸೆಂ), ಸರಾಸರಿ 5.5 ಕೆಜಿ (ಗರಿಷ್ಠ 9.0 ಕೆಜಿ), ಹೆಣ್ಣು ಸರಾಸರಿ 60.5 ಸೆಂ (ಗರಿಷ್ಠ 67 ಸೆಂ), ಸರಾಸರಿ 4 ತೂಕ, 0 ಕೆಜಿ (ಗರಿಷ್ಠ 6.0 ಕೆಜಿ). ಪೊಸಿಯೆಟ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ (ಗಡಿಯ ಹತ್ತಿರ: ಕೊರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಣ್ಣು 52-68 ಸೆಂ.ಮೀ.ಅಮುರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗಾತ್ರಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಪುರುಷರು 46-67 ಸೆಂ, ಸರಾಸರಿ 56.8 ಸೆಂ, ತೂಕ 1.8-3.2 ಕೆಜಿ, ಸರಾಸರಿ 2.3 ಕೆಜಿ, ಮಹಿಳೆಯರು 47-62 ಸೆಂ, ಸರಾಸರಿ 54.4 ಸೆಂ, ತೂಕ 1.6-3.1 ಕೆಜಿ, ಸರಾಸರಿ 2.3 ಕೆಜಿ.
ಹರಡುವಿಕೆ
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಹಾದುಹೋಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ರೂಪಗಳು, ಏಷ್ಯಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಿಂದ (ಹೊಕ್ಕೈಡೋ ಮತ್ತು ಹೊನ್ಶು) ಅಮುರ್, ಸಖಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ವಾಸಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈವಾನ್ ಮತ್ತು ರ್ಯುಕ್ಯೂ ದ್ವೀಪಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಸತಿ ರೂಪವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜೀವನಶೈಲಿ
ಅಮುರ್ ಸಿಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಮೊದಲನೆಯದು ನದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ - ಇತರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೇ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಜೂನ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಂತೆ, ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಫೇರ್ವೇಯಿಂದ ಅಮೂರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿನೀರಿನ ಕುಬ್ಜ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕ್ರಮವು ಮೇ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೌ er ಾವಸ್ಥೆ
ಸಿಮಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೌ er ಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, 4 ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಕುಬ್ಜ ಪುರುಷರು 10-22 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, 1-2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 88 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ಸಿಮ್ಗಳು ಪ್ರೌ er ಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ.
ಮಸೂ ಪ್ರಚಾರ
ಇದು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನದಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ (ಮೇ-ಜುಲೈನಲ್ಲಿ). ಜುಲೈ-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ) ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೋರ್ಸ್ನ ಎತ್ತರ: ಅಮುರ್ ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅಂತ್ಯ - ಜುಲೈ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಮುರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವುದು. ಸರಾಸರಿ 3200 ತುಂಡುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಪೊಸಿಯೆಟ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋರ್ಸ್ ಅಮುರ್ಗಿಂತಲೂ ನಂತರ, ನಿಖರವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೈದಾನಗಳು ನದಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ. ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು-ಸಿಲ್ಟಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಗೂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ 3.2 ಸಾವಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಕುಬ್ಜರು ಭಾಗಶಃ ಬದುಕುಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಜಾರುತ್ತವೆ.
ಅಭಿವೃದ್ಧಿ
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾವು ಕಾಲಾವಧಿ 50-70 ದಿನಗಳು. 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಫ್ರೈನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸ್ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಚ್-ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯುವಕರು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳು 40 ಮಿ.ಮೀ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ. ಯಂಗ್ ಸಿಮ್ಸ್ ನದಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ, 100 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 180-200 ಮಿ.ಮೀ. ಈ ಗಾತ್ರದ ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 7-11 ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ 3 ದೊಡ್ಡ ಕಲೆಗಳು, ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ದುಂಡಾದ ಕಲೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದುಂಡಾದ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ 3 ಡಾರ್ಕ್ ಕಲೆಗಳಿವೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆ, ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 50-60 ಮಿ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳನ್ನು ನದಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗದ ತಲುಪಲು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವನದ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಬಾಲಾಪರಾಧಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಜಾರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿಂಗ್ರೇ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರ್ಥಿಕ ಮೌಲ್ಯ
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಮ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅಮುರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಎರಕದ ನಿವ್ವಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಚ್ನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ರಾಯಭಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಕ್ಯಾಚ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:
1. ಲೆಬೆಡೆವ್ ವಿ.ಡಿ., ಸ್ಪಾನೋವ್ಸ್ಕಯಾ ವಿ.ಡಿ., ಸವ್ವೈಟೋವಾ ಕೆ.ಎ., ಸೊಕೊಲೋವ್ ಎಲ್.ಐ., ತ್ಸೆಪ್ಕಿನ್ ಇ.ಎ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮೀನು. ಮಾಸ್ಕೋ, ಥಾಟ್, 1969
2. ಎಲ್.ಎಸ್. ಬರ್ಗ್. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು. ಭಾಗ 1. ಆವೃತ್ತಿ 4. ಮಾಸ್ಕೋ, 1948
3. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳ ಅಟ್ಲಾಸ್: 2 ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ. ಟಿ .1. / ಎಡ್. ಯು.ಎಸ್. ರೆಶೆಟ್ನಿಕೋವಾ. -ಎಂ.: ನೌಕಾ, 2003 .-- 379 ಪು.: ಇಲ್.